vegan

Inizia l'autunno, quale miglior modo per coccolarsi un pò con gli splendidi frutti di questa stagione apparentemente tanto uggiosa?

Una fresca insalata, comoda da portare al lavoro o da proporre come piatto unico, per quelle giornate ancora piacevolmente tiepide. Il pesce affumicato può essere sostituito con sfilacci di cavallo, oppure prosciutto praga oppure provola affumicata oppure paprika affumicata (quest'ultima per la versione vegan)

Questa salsa può essere proposta come antipasto insieme a verdure crude o crostini di pane tostato o spicchi di pane azzimo, oppure può essere una salsa di accompagnamento per secondi di carne. Con le dosi indicate si ottiene un generoso quantitativo di salsa, che se dovesse avanzare potrete conservare in surgelatore.

Una ricetta digeribile e leggera per apprezzare il gusto dei peperoni.

Questa ricetta, che prevede l'uso del forno, può essere anche fatta in versione crudaiola, trasformando l'interno in una sorta di freschissima panzanella. Gli ingredienti non cambiano, il risultato si, sempre buonissimo.

Un piatto unico bello da vedere e buono da mangiare per tutti quelli che per motivi ideologici o di salute non possono più mangiare carne e prodotti derivati dagli animali.

Questa è un'altra ricetta della mia infanzia, che varia nella forma (e nel nome) a seconda della regione in cui ci si sposta, mantenendo praticamente invariati gli ingredienti di base e modificando solo il formato finale oppure il tipo di farina utilizzato (si possono usare farine diverse, magari di orzo, di farro, ecc o dare la forma di trofie, orecchiette, gnocchetti, strozzapreti, ecc). Consigliamo di condire con un buon sugo di pomodoro fresco e basilico oppure sughi di verdure o salse di pesce fresco ed erbe aromatiche.

Tre ricette semplici e di successo assicurato, che possono essere proposte singolarmente come portate principali, considerando che le dosi qui proposte in versione "finger" (per 6 persone) corrispondo circa a 2 porzioni normali.

Stanchi delle solite polpette di carne e parmigiano? Ecco una valida alternativa dal mondo vegetale!